- Харч.ру - http://harch.ru -

Зеленый суп с фрикадельками «Сябзи»

Зеленый суп с фрикадельками "Сябзи"
Сябзи (себзи) — азербайджанские блюда, содержащие большое количество зелени. Сейчас это актуально, а потому предлагаю такой вариант — с фрикадельками.
Зеленый суп с фрикадельками "Сябзи" Ингредиенты:

  • 500 г мясного фарша (говяжьего)
  • 2 столовые ложки риса
  • 2 луковицы
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 5-6 крупных пучков зелени (шпинат, щавель, укроп, петрушка, кинза, базилик, зеленый лук)
  • Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист
К мясному фаршу добавить промытый рис, одну измельченную луковицу, соль, перец. Хорошо вымесить:
Зеленый суп с фрикадельками "Сябзи"
Мокрыми руками сформировать небольшие фрикадельки:
Зеленый суп с фрикадельками "Сябзи"
Опустить в кипящую подсоленную воду и варить после всплывания 15 минут:
Зеленый суп с фрикадельками "Сябзи"
Заправить пассированным на сливочном масле луком, специями. Досолить и варить еще 5 минут:
Зеленый суп с фрикадельками "Сябзи"
Заложить в кастрюлю нашинкованную зелень. Довести до кипения, накрыть крышкой и снять с огня. Настоять 15-20 минут:
Зеленый суп с фрикадельками "Сябзи"
При подаче в тарелку можно положить ложку отварного рассыпчатого риса (по желанию):
Зеленый суп с фрикадельками "Сябзи"