Главная » Домашние заготовки, Другие заготовки, Рецепт дня
Представленный рецепт "Зелень сухой засолки", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Зеленый лук, Зелень, Крапива, Лебеда, Петрушка, Сныть, Стебли сельдерея, Укроп, Щавель . Похожие фоторецепты блюда Зелень сухой засолки Вы можете найти в меню Домашние заготовки, Другие заготовки, Рецепт дня
Зелень сухой засолки
Автор: Оля,
2011-06-23
7 комментариев
| Просмотров: 7 818
 |
Помимо заморозки, самый надежный способ заготовки сочной молодой зелени.
|
 |
Ингредиенты:На 1 кг любой зелени берется 1 стакан (200 мл) соли |
| Зелень выдержать с пол часа в холодной воде. Обсушить и нарубить: | |
 |
|
| Посыпать солью в необходимой пропорции и перемешать: | |
 |
|
| Полученной массой плотно наполнить стерилизованные баночки. Накрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в прохладном месте: | |
 |
|
Рекомендую приготовить:
![]:->](/wp-content/plugins/qipsmiles/smiles/devil.gif "]:->")
Загрузка ...
Добрый день!
Как долго можно храить такую зелень?
Татьяна, в прохладном месте или в холодильнике до 2-х лет точно.
Хороший вариант, я тоже так делаю, только без предварительного замачиванния. Оля, а какое функциональное предназначение у этой процедуры, это важно?
Кстати, еще в этом плане мне очень понравился способ сохранения зелени в сливочном масле, в прошлом году опробовала — просто хорошо обсушенную после мытья, мелко рубленную зелень (у меня тоже был укроп) смешать с небольшим количеством размягченного сливочного масла. Сложить в полиэтиленовый пакет, расплющить или скатать в колбаску, дать застыть в холодильнике и сделать тупой стороной ножа порционные насечки. Все, можно отправлять на хранение в морозилку, потом очень удобно отрезать по наметке кусочки и класть в горячие блюда — вкус и запах масла не ощутимы, т. к. количество его мизерно, а зелень в блюде — как свежая.
Анна, очень интересный вариант. Надо попробывыть.
Оля, так все-же для чего замачивание? прям меня зацепило, интересно))) Я видела и в других рецептах Вы используете эту процедуру.
Анна, причин несколько. Во-первых, выходит вся «грязь» (даже после хорошего промывания в зелени остается очень много мелких частичек). Во-вторых, если зелень ни со своего огорода, в ней возможно наличие нитратов, которые таким образом выводятся.
О, это да — насчет грязи и нитратов тут я полностью с Вами согласна.