Запеканка из баклажанов с мясным фаршем по-восточному | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Наисочнейшая запеканка. Мои называют ее пирогом из баклажанов.
	Ингредиенты: 600 г мясного фарша 2-3 яйца 50 г твердого сыра 1/2 стакана сливок или молока 2 крупных баклажана 2-3 помидора 1-2 сладких перца (не обязательно) 1 луковица 3-4 зубчика чеснока Соль, молотый черный перец, острый красный перец
Баклажаны нарезать продолговатыми полосками, посолить и оставить на 20 минут:

Обжарить с обеих сторон на масле. Выложить на бумажные салфетки:

Помидоры разрезать пополам и натереть на терке:

Луковицу обжарить на масле (я использую сливочное):

Влить томаты, поперчить:

Тушить минут 10 до образования однородной густой массы. Посолить по вкусу:

Яйца взбить со сливками (молоком) и солью:

На дно формы для запекания выложить половину баклажан:

Накрыть фаршем, смешанным с кубиками сладкого перца, чесноком, солью, специями:

Смазать всю поверхность томатным соусом:

Накрыть второй половиной баклажан:

Залить взбитыми яйцами:

Накрыть фольгой и поместить в горячую духовку на 40 минут

Затем фольгу снять, верх посыпать тертым сыром:

Вернуть в духовку до образования корочки:

Нарезать на порции и подать: