Главная » Разное, Рецепт дня

Закваска ржаная

Автор: , 2011-05-17 21 комментарий | Просмотров: 9 022
Закваска ржаная
Почему закваска, а не дрожжи? Основными преимуществами хлеба, приготовленного на закваске, является отсутствие выраженного «дрожжевого» запаха, а так же то, что он хранится и не черствеет гораздо дольше сдобного. На чем готовить хлеб решать вам. Нам нравится и тот и другой вариант… В приготовлении закваски нет ничего сложного, понадобится лишь терпение.
Закваска ржаная Ингредиенты:

  • Ржаная мука
  • (любая другая кисломолочная жидкость с живыми бактериями, можно даже с плесенью)
  • Вода
На первоначальном этапе 100 г ржаной муки смешать со 100 мл воды. Хорошо перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 24-48 часов при комнатной температуре (зависит от температуры воздуха и вашего терпения):
Закваска ржаная
Закваска должна слегка увеличиться в объеме и немного «заиграть»:
Закваска ржаная
Далее закваску необходимо подкармливать каждые сутки. То есть необходимо добавлять 100 мл кисломолочного продукта + 100 г ржаной муки:
Закваска ржаная
Это  закваска через сутки после первого кормления:
Закваска ржаная
После второго кормления (100 мл кефира + 100 г муки):
Закваска ржаная
После третьего кормления (100 мл кефира + 100 г муки):
Закваска ржаная
Можно покормить еще раз (если в доме холодного), но этого вполне достаточно в обычных условиях. Можно печь хлеб. Хранить закваску нужно в стекле в холодильнике, не очень плотно закрыв. Ее нужно кормить 1 раз в неделю и обязательно перед выпечкой хлеба:
Закваска ржаная

Хотите поблагодарить? Это легко - поделитесь понравившемся рецептом с друзьями!

Закваска ржаная
0
Закваска ржаная
Представленный рецепт "Закваска ржаная", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: , . Похожие фоторецепты блюда Закваска ржаная Вы можете найти в меню Разное, Рецепт дня
Так себеДве рюмки сверху и пойдетТретий сорт - не бракНеплохоВкусняшка (5 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...Loading...


Рекомендую приготовить:

  • Немецкий тостовый хлеб на ржаной закваске
  • Хлеб на закваске «Бургундский»
  • Праздничный заварной хлеб по-литовски
  • Рис запеченный
  • Гренки

  • 21 комментарий »

    1 Pingbacks »

    Оставить комментарий

    Вы можете добавить свой комментарий или подписаться на комментарии RSS

    Будьте вежливы. Не ругайтесь. Оффтоп тоже не приветствуем. Спам убивается моментально.

    Вы можете использовать следующие теги:

    <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> 

    Установить аватар для комментариев на Харч.ру, пожалуйста, зарегистрируйтесь Gravatar

    Добавить изображение к комментарию



    Return to Top ▲Return to Top ▲