Яблочный пирог с творожным суфле | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Этот пирог порадует любителей творожной выпечки — тонкий песочный корж и внушительный слой творожного суфле, перемежаемого яблоками…
	Ингредиенты:Для песочного коржа: 80 г сливочного масла 1 желток 1 столовая ложка сахара 1 стакан муки 1,5 столовые ложки молока Для творожного суфле: 700 г яблок 500 г творога 3 яйца 100 г сметаны 100 г сахара 40 г картофельного крахмала 1 лимон 1 пакетик ванили Для верха: 2 столовые ложки яблочного повидла Миндальные лепестки Сахарная пудра по желанию
Для теста желток растереть с сахаром:

Добавить растопленное сливочное масло, молоко и взбить:

Всыпать муку и быстро замесить тесто:

Руками распределить по дну разъемной формы. Наколоть вилкой:

Выпечь при 200 градусах 10 минут ближе к верху духовки:

Яблоки очистить и нарезать ломтиками. Полить соком лимона:

Для суфле белки взбить до устойчивых пиков:

Желтки растереть с сахаром и ванилью:

Добавить сметану, цедру лимона и взбить:

Продолжая взбивать, ввести творог:

Белки:

Крахмал:

Дно с песочным коржом соединить с боковыми стенками, которые смазать маслом. Сверху выложить 2/3 яблок:

Накрыть творожным суфле:

По поверхности распределить оставшиеся яблоки:

Поместить в духовку при 180 градусах:

Вынуть через 45-50 минут. Если верх, как у меня, начнет слегка пригорать, можно прикрыть не плотно фольгой:

Поверхность пирога смазать горячим повидлом:

Посыпать миндальными лепестками и сахарной пудрой:

Перед нарезкой пирог необходимо полностью остудить:

И кусочек: