 |
Хашлама — непередаваемо вкусное армянское блюдо. Готовится как на плите, так и на открытом огне. В моем любимом варианте я использую свиные ребрышки, но можно брать любое мясо, и даже курицу. Овощной набор также может варьироваться в зависимости от наличия и вкуса.
|
 |
Ингредиенты:
На 3-х литровый казан:
|
| Мясо разрезать на куски между ребер. Казан раскалить, налить масла на 2 пальца, нагреть. Выложить ребра: | |
 |
|
| Щедро посыпать специями и зарумянить со всех сторон, помешивая: | |
 |
|
| Снять казан с огня. Мясо посолить. Выложить сверху слой лука: | |
 |
|
| Слой моркови: | |
 |
|
| Крупно нарезанный картофель, посолить: | |
 |
|
| Пластины сладкого перца: | |
 |
|
| Баклажаны: | |
 |
|
| По поверхности разложить кружки помидоров, присолить: | |
 |
|
| Влить 1,5-2 стакана воды, накрыть крышкой и поместить казан на средний огонь: | |
 |
|
| Томить около 2-2,5 часов до выкипания почти всей жидкости. Периодически подкладывать поленья, но нагрев казана должен быть небольшим: | |
 |
|
| В конце посыпать мелко рубленым чесноком, перемешать, накрыть крышкой и снять с огня: | |
 |
|
| Настоять 5-7 минут и разложить по тарелкам. Посыпать зеленью: | |
 |
|