Главная » Блюда на углях, Избранные рецепты, Рецепт дня
Ингредиенты: Армянская кухня, Баклажаны, Баранина, Кавказская кухня, Картофель, лук, Морковь, Помидоры, Свинина, Свиные ребрышки, Сладкий перец
Хашлама
Автор: Оля . 16.08.2010 – 18:5817 комментариев | Просмотров: 50,454
 |
Хашлама – непередаваемо вкусное армянское блюдо. Готовится как на плите, так и на открытом огне. В моем любимом варианте я использую свиные ребрышки, но можно брать любое мясо, и даже курицу. Овощной набор также может варьироваться в зависимости от наличия и вкуса.
|
 |
Ингредиенты:
На 3-х литровый казан:
|
| Мясо разрезать на куски между ребер. Казан раскалить, налить масла на 2 пальца, нагреть. Выложить ребра: | |
 |
|
| Щедро посыпать специями и зарумянить со всех сторон, помешивая: | |
 |
|
| Снять казан с огня. Мясо посолить. Выложить сверху слой лука: | |
 |
|
| Слой моркови: | |
 |
|
| Крупно нарезанный картофель, посолить: | |
 |
|
| Пластины сладкого перца: | |
 |
|
| Баклажаны: | |
 |
|
| По поверхности разложить кружки помидоров, присолить: | |
 |
|
| Влить 1,5-2 стакана воды, накрыть крышкой и поместить казан на средний огонь: | |
 |
|
| Томить около 2-2,5 часов до выкипания почти всей жидкости. Периодически подкладывать поленья, но нагрев казана должен быть небольшим: | |
 |
|
| В конце посыпать мелко рубленым чесноком, перемешать, накрыть крышкой и снять с огня: | |
 |
|
| Настоять 5-7 минут и разложить по тарелкам. Посыпать зеленью: | |
 |
|
Хотите поблагодарить? Это легко - поделитесь понравившемся рецептом с друзьями!
(35 голосов, средний: 4.83 из 5)
Loading ...
Рекомендую приготовить:
17 комментариев »
Оставить комментарий на рецепт блюда!
Loading ...
Оля, спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно! Муж был в восторге )
Регина, на здоровье и приятного аппетита.
Вообще-то хашлама – тюркское блюдо(наиболее популярны азербайджанская и татарская хашлама) и в основу кладется баранина, реже – говядина. Видимо, армяне в лучших своих традициях переделали блюдо тюркской кухни и выдали как свое, национальное.
Лана, эти вечные споры между национальностями о принадлежности тех или иных блюд уже, честно, говоря надоели. Очень похожие блюда есть у многих народов. Например, гуляш есть у венгров, чехов, поляков, болгар, немцев, австрийцев с небольшими отличиями. Кто там теперь разберет – откуда ноги растут? Честно говоря, мне все равно, лишь бы вкусно было.
И хотелось бы добавить в продолжение темы плагиата. Когда к нам в Россию приезжают иностранцы, мы с гордостью кормим их борщом и пельменями. Хотя борщ – исконно украинское блюдо, а пельмени, по источникам, изобрели китайцы. А наш любимый “Оливье” во всем мире называют “русским салатом”, хотя изобрел его француз. На мой взгляд, исторический обмен опытом меж национальностей был всегда и это нормально и закономерно.
Тут дело, по-моему, не в плагиате. Блюдо это есть в кухне многих народов, но название в данном рецепте – действительно, тюркское. Думаю, это и хотела сказать Лана. А я его делаю без мяса. Получается вкусно.
Татьяна, ну, тогда не стоило “язвить” в адрес армянской кухни.
Вообще-то настоящая хашлама готовится без картошки и т.д.
Берем казан,укладываем баранину сверху порезанные помидоры,болгарский перец,жгучий перец,солим перчим. Слои повторяются(пока мясо не кончится). Затем наливаем в казан пиво(не много),закрываем крышку и на огонь. Попробуйте не пожалеете.
дима, вариантов “настоящей” хашламы масса. И я вам советую попробовать этот вариант – точно не пожалеете.
Какая разница, чьё, это БЛЮДО !!! Человек старался приготовил, вам, а вы ищите от куда ноги растут !!! Автору респект !!!
Дмитрий, я согласен с Олей по-поводу массы рецептов хашламы. Недавно мой друг – армянин, зная моё увлечение приготовлением мясных блюд, пригласил на приготовление хашламы. Так он готовил по такому же рецепту, как и вы, но картошка всёже присутствовала и пиво то же!:))) А вот мясо не обжаривалось, как в рецепте уважаемой Оли. Но я думаю, что любое мясное блюдо никак не испортить, особенно если оно готовится с душою!
Всегда делали это блюдо по другому. Сегодня попробовали данный рецепт – очень понравилось. Не лучше, не хуже – по другому.
Прекрасный рецепт! Очень доступно, легко, а главное – вкусно!
а если приготовить на плите, как нормально будет?
настя, хашламу в том числе готовят и на плите.
Готовила весь сезон на плите – отличное блюдо!
Вообще то принципиальное отличие хашламы от рагу и др подобных блюд в отсутствии ВОДЫ, можно добавлять пиво, белое вино.Но НЕ ВОДУ!!! Конечно вкусно, не может быть не вкусно с таким набором продуктов и если руки растут откуда надо. Но ЭТО не хашлама.