- Харч.ру - http://harch.ru -

Воронцовские пирожки со свининой и картофелем

Воронцовские пирожки со свининой и картофелем
Нежное румяное тесто с очень сочной сытной начинкой… Кстати, свинину можно заменить курицей.
Воронцовские пирожки со свининой и картофелем Ингредиенты:Для теста:

  • 1 стакан молока
  • 25 г свежих дрожжей (1 столовая ложка сухих)
  • 1 яйцо + белок
  • 80 г сливочного масла (маргарина)
  • Около 4 стаканов муки
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли

Для начинки:

  • 300 г жирной свинины
  • 2-3 картофелины
  • 2 соленых или маринованных огурца
  • 1-2 луковицы
  • Соль, молотый черный перец

Желток для смазки

В теплом молоке развести дрожжи и сахар. Оставить на 5 минут:
Воронцовские пирожки со свининой и картофелем
Добавить растопленное масло, взбитые яйца:
Воронцовские пирожки со свининой и картофелем
Добавить муку, соль и замесить мягкое дрожжевое тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 часа:
Воронцовские пирожки со свининой и картофелем
Для начинки последовательно нарезать мелкими кубиками мясо:
Воронцовские пирожки со свининой и картофелем
Лук и огурцы:
Воронцовские пирожки со свининой и картофелем
Картофель нарезать чуть мельче. Посолить, поперчить и хорошо вымесить:
Воронцовские пирожки со свининой и картофелем
Подошедшее тесто еще раз хорошо обмять:
Воронцовские пирожки со свининой и картофелем
Тесто скатать в колбаску и нарезать поперек на 12-14 частей:
Воронцовские пирожки со свининой и картофелем
Кусочки раскатать в кружки:
Воронцовские пирожки со свининой и картофелем
Сверху выложить начинку:
Воронцовские пирожки со свининой и картофелем
Края теста поднять над начинкой и защипать, оставив небольшое отверстие:
Воронцовские пирожки со свининой и картофелем
Пирожки выложить на смазанный противень и оставить на 20 минут. Затем смазать поверхность желтком:
Воронцовские пирожки со свининой и картофелем
Затем отправить в духовку при 200 градусах:
Воронцовские пирожки со свининой и картофелем
Выпекать 25-30 минут:
Воронцовские пирожки со свининой и картофелем