 |
Вареники — старинное украинское блюдо, которое готовят с огромным количеством разнообразных начинок. Я предлагаю вам — классические с творогом.Важная особенность при приготовлении вареников — тесто должно быть очень крутым, и края следует защипывать очень плотно, чтобы сочная начинка «не вырвалась» наружу при варке.
|
 |
Ингредиенты:
Для теста:
Для начинки:
|
| Белки отделить от желтков и взбить в густую пену: | |
 |
|
| Добавить соль, сливки и постепенно замешивать тесто, понемногу подсыпая муку: | |
 |
|
| Готовое крутое тесто завернуть в пакет и положить в холодильник на 15-20 минут: | |
 |
|
| Для начинки на маленьком огне распустить сливочное масло: | |
 |
|
| Добавить сахар и взбить с растопленным маслом: | |
 |
|
| Добавить яичные желтки и растереть: | |
 |
|
| Тесто разрезать на части. Из кусочка сформовать жгут: | |
 |
|
| Нарезать поперек на кусочки: | |
 |
|
| Каждый кусочек слегка обвалять в муке: | |
 |
|
| Очень тонко раскатать: | |
 |
|
| Сверху выложить чайную ложку начинки: | |
 |
|
| Края крепко защипать: | |
 |
|
| Выкладывать на подсыпанную мукой поверхность: | |
 |
|
| Отварить в течении 4-5 минут в кипящей подсоленой воде: | |
 |
|
| Подавать со сметаной, заправив сливочным маслом: | |
 |
|