 |
В моих записных книжках можно найти в общей сложности около двух десятков вариантов обожаемого «Наполеона». Со временем постараюсь привести их все, но начну именно с этого, поскольку пользуюсь им чаще всего.
|
 |
Ингредиенты:Для теста:
Для крема:
200-300 г жареных орехов (по желанию) |
| В миску всыпать большую часть муки. Добавить размягченный маргарин: | |
 |
|
| Перетереть между ладонями руками до образования крошки: | |
 |
|
| Влить воду, положить сметану. Перемешать: | |
 |
|
| Добавить столько муки, чтобы получилось крутое тесто. Сложить в пакет и поместить в холодильник на 30 минут: | |
 |
|
| В это время для крема яйца взбить с сахаром и ванилью: | |
 |
|
| Добавить муку, крахмал и перемешать. Развести холодным молоком: | |
 |
|
| Массу поместить на огонь. Варить, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня, добавить маленький кусочек сливочного масла и оставить остывать: | |
 |
|
| Охлажденной тесто разделить на 10-12 частей: | |
 |
|
| Каждую часть раскатать в очень тонкий пласт. Сразу ровно обрезать по кругу. Переместить на противень и наколоть вилкой: | |
 |
|
| Выпекать при 180 градусах буквально пару минут до легкого золотистого оттенка. При этом коржи будут хорошо пузыриться: | |
 |
|
| Таким образом выпечь все коржи и остудить: | |
 |
|
| Вареную сгущенку взбить с мягким сливочным маслом: | |
 |
|
| Продолжая взбивать, влить остывшую заварную массу: | |
 |
|
| Полученным кремом переслоить коржи, пересыпая их измельченными жареными орехами: | |
 |
|
| Верх и бока также обмазать кремом: | |
 |
|
| Обрезки теста раскатать в один большой пласт и также испечь. Измельчить в крупную крошку. Смешать с оставшимися измельченными орехами: | |
 |
|
| Обсыпать верх и бока. Этот торт перед употреблением лучше выдержать 3-4 часа при комнатной температуре и еще ночь в холодильнике: | |
 |
|