Комментарии: Скумбрия холодного копчения в домашних условиях

Автор: Александр

Александр — Sun, 04 Mar 2018 07:10:05 +0000

По этому рецепту копчу и скумбрию и селёдку и судака уже много лет. Получается отменно вкусно. Только жидкого дыма лью два колпачка, которыми закрывается бутылка, это гдето 30 мл. Вполне достаточно

Автор: Вера

Вера — Thu, 31 Mar 2016 13:29:17 +0000

Какая разница! Что вы придираетесь, это же для себя готовится, а не на экспертизу ))) люди, хватит уже заниматься словоблудием, не нравится формулировка, что ж! Найдите для себя более приемлемую и радуйтесь! Никто не расчитывает в данном случае равняться на санитарные нормы )) выложите свой оригинальный рецепт согласно всем нормам и будьте счастливы!)

Автор: Вера

Вера — Thu, 31 Mar 2016 13:20:06 +0000

А где вы видели копченую скумбрию с потрохами? ! Это не консерва, а рыба холодного копчения! Да и консервы делают без потрохов,кроме кильки! ))))

Автор: Оля

Оля — Sat, 28 Nov 2015 22:23:23 +0000

Наташа, в холоде.

Автор: Наташа

Наташа — Sat, 28 Nov 2015 22:09:05 +0000

Скажите, пожалуйста, а где она должна стоять эти 2-3 дня пока маринуется? В холодильнике или комнате?

Автор: Оксана

Оксана — Thu, 29 Oct 2015 05:37:58 +0000

Очень вкусная рыбка,делала несколько раз.Соли даю чуть больше,но это на 5-6 рыбин.После маринования подвешиваю на несколько часов в холодильнике,так она более плотная.Может такой способ копчения не всем нравится,но эта скумбрия вкуснее в сто раз покупной.И я знаю что она всегда свежая.Кстати жидкий дым не есть химия,если он правильно сделаный.

Автор: Ирина

Ирина — Sat, 17 Oct 2015 07:42:20 +0000

Мысленно покрутила у виска, почитав коммент Елены. На одну скумбрию соли, имхо, действительно многовато… Скумбрию никогда не «коптила». Что-то подобное готовила из кильки, но горячего копчения с использованием крепкой чайной заварки. Во время приготовления в квартире жутко воняло, поэтому отказалась от рецепта. А скумбрию попробую сделать по вашему рецу, Оля.

Автор: Наталья

Наталья — Thu, 26 Mar 2015 14:20:27 +0000

Если есть к нему противопоказания,то его наоборот нельзя советовать=))

Автор: Ольга

Ольга — Sun, 08 Feb 2015 16:14:19 +0000

Столовой ложки будет мало. 100гр самый раз. Дело в том, что рыба-то не копченая, жидкий дым для запаха и на 6 рыбин- самый раз. А соли мне было маловато, теперь я готовлю такую рыбу часто, и соли кладу 5ложек, и выдерживаю 3 дня. Нам нравится, в магазинах такая же с жидким дымом, но цена вдвое выше. С жидким дымом и окорочка куриные «коптят» и мясные деликатесы. Пишут копчено-вареные, т.е. сварены с жидким дымом.

Автор: Ольга

Ольга — Sun, 08 Feb 2015 16:07:31 +0000

А что Вы сегодня ели без химии? «Химия»- продукт сегодняшнего дня…

Автор: Андрей

Андрей — Sat, 10 Jan 2015 22:26:17 +0000

Рецепт не плохой, но вы соображаете, какая концентрация, в 100 мл жидкого дыма? Здесь и столовую ложку вполне хватит!

Автор: Елена

Елена — Fri, 26 Dec 2014 06:45:09 +0000

Сделала скумбрию по этому рецепту. Какие там 4 столовые ложки соли, да еще с горкой? У меня от трех не отплеваться было , в итоге доливала еще столько же воды. Какие 25 минут кипячения 2 горстей луковой шелухи???? У меня и одной полной горсти не набралось, прокипятила пять минут, добавила стакан заваренного чая — получился очень темный цвет, а у автора на фото чуть красноватый. Делаю вывод: рецепт просто откуда-то слизан, потому что если бы автор действительно его делал, то таких ляпов бы не было. И те, кто громко восхищаются «ах, какая вкуснятина!» — тоже скумбрию по данному рецепту не готовили, потому что ее в рот взять невозможно при таких пропорциях. У меня, в первый раз зашедшей на сайт, сложилось такое чувство, что на этом сайте либо «кукушка хвалит петуха», либо один человек под разными никами пишет. Сама написала рецепт, сама себя похвалила