Швабский хлеб с сухофруктами и орехами | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Довольно необычный, но очень вкусный немецкий хлеб.
	Ингредиенты: 350-400 г муки 150 мл воды (лучше минералки) 15 г свежих дрожжей (1,5 чайные ложки сухих) 2 столовые ложки любого растительного масла (у меня — грецкого ореха) 1,5 столовые ложки какао 70 г меда 70 г любых орехов (у меня — грецкие) 50 г любых сухофруктов (у меня — изюм, инжир, вишня, клюква) 3 столовые ложки конька (рома, бренди) 1 чайная ложка соли
Сухофрукты замочить в коньяке:

В воде развести мед и дрожжи. Оставить на 15 минут:

Муку соединить с солью и какао:

Добавить дрожжевую смесь, масло и замесить мягкое крутое тесто:

Накрыть пленкой и поместить в теплое место на 2 часа:

Затем подмешать измельченные орехи, сухофрукты, коньяк. Сформовать липковатую буханку и выложить на смазанный жиром и посыпанный мукой противень:

Обильно посыпать мукой и оставить до поднятия еще на час. Затем сделать острым ножом два-три разреза на поверхности:

Выпекать 5 минут при 230 градусах и еще 25 минут при 200 градусах:

И в разрезе: