- Харч.ру - http://harch.ru -

Сало подкопченное (с жидким дымом)

Posted By Оля On In Закуски,Избранные рецепты,Рецепт дня,Холодные закуски,Холодные мясные закуски | 7 Comments
Сало подкопченное (с жидким дымом)
Говорят, чтобы задобрить уходящий год Тигра, на столе обязательно должно быть мясо. Думаю, такое сальцо должно понравится хищнику. Естественно, коптить дома не будем, а вот жидким дымом воспользуемся.
Сало подкопченное (с жидким дымом) Ингредиенты:

  • Сало весом до 1,5 кг

На 1 литр воды:

  • 2 горсти луковой шелухи
  • 6 столовых ложек с горкой соли
  • 6 столовых ложек жидкого дыма
  • Острый красный перец, любимые специи, чеснок по вкусу
Шелуху промыть и залить литром воды. Добавить соль, жидкий дым:
Сало подкопченное (с жидким дымом)
Сало зачистить ножом и выложить в подготовленный рассол:
Сало подкопченное (с жидким дымом)
Варить 40-60 минут (зависит от размера куска) на небольшом огне. При этом сало приобретет совершенно неповторимый «копченый» оттенок. Остудить в рассоле:
Сало подкопченное (с жидким дымом)
Готовое сало натереть молотым красным перцем, чесноком. Сложить в пакет и поставить в холодильник на ночь:
Сало подкопченное (с жидким дымом)
Нарезать поперек ломтиками:
Сало подкопченное (с жидким дымом)
Думаю, незамеченным не останется:
Сало подкопченное (с жидким дымом)