 |
Литовская кухня славится своим необыкновенно вкусным ржаным хлебом. Этот хозяйки выпекали по осени на камне, подстилая листья аира. Но и в современных домашних условиях он получается очень вкусным.
|
 |
Ингредиенты:
|
| Если у вас нет готовой закваски, возьмите 250 г ржаной муки и смешайте ее с 250 мл любого кисломолочного продукта (например, кефир). Оставьте минимум на сутки в теплом месте: | |
 |
|
| Картофель отварить и размять. В теплой воде распустить соль, мед, повидло, картофельное пюре. Добавить к закваске и перемешать: | |
 |
|
| Всыпать муку и замесить тесто, часто смачивая руки водой. Это будет довольно трудно, тесто по консистенции напоминает глину: | |
 |
|
| Поставить в теплое место на 3-4 часа: | |
 |
|
| Хлеб можно выпекать в форме, а можно на противне. Чистыми сухими листьями выстелить смазанную поверхность. Присыпать мукой: | |
 |
|
| Я тесто делю на 2 части, мокрыми руками формую батоны и выкладываю на листья. Можно выпекать одну целую буханку: | |
 |
|
| Оставить для расстойки на 40 минут. Поверхность посыпать тмином, кориандром или маком: | |
 |
|
| Выпекать при 240 градусах 5 минут с паром, 15 минут при 220 градусах и еще 10 минут при 190 градусах (для целой буханки время увеличить вдвое): | |
 |
|
| Перед нарезкой хлеб полностью остудить: | |
 |
|