 |
Нежную свежую рыбу следует коптить в чешуе, чтобы канцерогены, образующиеся при копчении, оседали на ней. При подаче чешуя очень легко снимается.
|
 |
Ингредиенты:
|
| Рыбу выпотрошить, тщательно промыть. Сделать глубокие надрезы по чешуе с обеих боков: | |
 |
|
| Обильно обмазать солью внутри и всю поверхность: | |
 |
|
| На дно емкости для копчения насыпать толстый слой ольховых опилок: | |
 |
|
| Сверху поместить решетку с поддоном: | |
 |
|
| Подготовленную рыбу поместить на решетку: | |
 |
|
| Емкость плотно закрыть и поместить на горячие угли: | |
 |
|
| Коптить рыбу от 20 до 45 минут в зависимости от размеров: | |
 |
|
| Сразу подать со свежими овощами, белым хлебом и салатами: | |
 |
|
| Аналогичным образом мы готовили и скумбрию, только ее надрезать не нужно: | |
 |
|
| Время копчения составило около 20 минут: | |
 |
|
| Рыба получается невероятно красивого «копченого» оттенка: | |
 |
|
| С очень сочной белой мякотью внутри: | |
 |
|