 |
Рецепт, без сомнения, для любителей рыбных деликатесов. Для этого рецепта советую брать именно крупную свежую скумбрию, но можно и сельдь.
|
 |
Ингредиенты:
|
| Рыбу выпотрошить, отрезать голову, плавники, хвост. Удалить хребет и все мелкие косточки: | |
 |
|
| Поверхность выстелить пищевой пленкой, не отрезая. Выложить филе скумбрии кожей вниз, хвостами в противоположные стороны плотно друг к другу: | |
 |
|
| Филе обильно поперчить и посыпать сухим желатином: | |
 |
|
| Натереть измельченным чесноком и укропом: | |
 |
|
| Вдоль по поверхности рыбы выложить на некотором расстоянии друг от друга тонкие полоски сала и моркови: | |
 |
|
| Аккуратно подтягивая пленку, свернуть скумбрию вместе с начинкой плотным рулетом: | |
 |
|
| Обмотать в несколько слоев пленки. Концы закрепить: | |
 |
|
| Полученную колбаску выложить в слегка подсоленную воду со специями. Варить около 30 минут при несильном кипении: | |
 |
|
| Рулет остудить в бульоне. Вынуть и поместить в холодильник (желательно на ночь): | |
 |
|
| Аккуратно освободить от пленки: | |
 |
|
| Нарезать поперек ломтиками и подать: | |
 |
|