Главная » Мучные блюда, Пироги, пирожки, Рецепт дня

Расстегаи

Автор: , 2009-02-21 2 комментария | Просмотров: 6 583
rasstegai_23
Русский печеный пирог с отверстием сверху. Начинка готовится, как правило, из рыбы, но можно также делать из мяса, ливера риса или грибов. Один из вариантов происхождения названия то, что он произошел от слова «растягивать». Расстегай с рыбой подают к рыбной ухе, расстегаи с мясом и грибами — к бульонам, расстегаи с рисом, луком, морковью и яйцом — и к рыбным, и к мясным супам. Знатоки растягивали пирожок и заливали внутрь бульон.
rasstegai_01 Ингредиенты:

  • 1 кг дрожжевого теста
  • 700 г любой малокостной рыбы
  • 5-6 вареных яиц
  • 200 г отварного риса
  • 1 луковица
  • 1 пучок укропа
  • Соль, молотый черный перец, лавровый лист
Тесто замесить самостоятельно или использовать покупное:
rasstegai_02
Рыбу очистить, вымыть и нарезать:
rasstegai_03
Залить водой, добавить специи для бульона, довести до кипения и припустить 10 минут на медленном огне:
rasstegai_04
Рис выложить в миску:
rasstegai_05
Добавить измельченный укроп:
rasstegai_06
Добавить нарубленное отварное яйцо:
rasstegai_07
Добавить нарезанный лук:
rasstegai_08
С отварной рыбы снять кожицу, освободить от костей, нарезать и добавить к фаршу:
rasstegai_09
Посолить, поперчить и аккуратно перемешать:
rasstegai_10
Брать понемногу теста и раскатывать в круг:
rasstegai_11
На середину круга выложить столовую ложку начинки:
rasstegai_12
Защипать края, оставив отверстие посередине:
rasstegai_13
Готовые пирожки выложить на смазанный маслом и присыпанный мукой противень:
rasstegai_14
Взбить яйцо с ложкой майонеза:
rasstegai_15
Добавить ложку растительного масла: 
rasstegai_16
Немного бульона оставить от варки рыбы:
rasstegai_17
Поставить пирожки в хорошо нагретую духовку:
rasstegai_18
Влить 2-3 чайные ложки бульона в отверстие каждого расстегая. Поставить в духовку на 15-20 минут:
rasstegai_19
Пирожки достать и смазать яично-майонезной смесью:
rasstegai_20
Готовые расстегаи вынуть из духовки:
rasstegai_21
Выложить горячие пирожки на блюдо:
rasstegai_24
 
rasstegai_25
Представленный рецепт "Расстегаи", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: , , , , , , . Похожие фоторецепты блюда Расстегаи Вы можете найти в меню Мучные блюда, Пироги, пирожки, Рецепт дня


Рекомендую приготовить:

  • Рис запеченный
  • Гренки
  • Винегрет с фруктами
  • Колобки
  • Спагетти с кунжутом

  • 2 комментария »

    Оставить комментарий

    Вы можете добавить свой комментарий или подписаться на комментарии RSS

    Будьте вежливы. Не ругайтесь. Оффтоп тоже не приветствуем. Спам убивается моментально.

    Вы можете использовать следующие теги:

    <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> 

    Установить аватар для комментариев на Харч.ру, пожалуйста, зарегистрируйтесь Gravatar

    Добавить изображение к комментарию

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.



    Return to Top ▲Return to Top ▲