Главная » Первые блюда, Рассольники, солянки, Рецепт дня
Представленный рецепт "Рассольник с говядиной и почками «Питерский»", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Бульон, Говядина для бульона, Говяжьи почки, Зелень, лук, Мед, Морковь, Перловая крупа, Почки, Соленые огурцы, томат . Похожие фоторецепты блюда Рассольник с говядиной и почками «Питерский» Вы можете найти в меню Первые блюда, Рассольники, солянки, Рецепт дня
Рассольник с говядиной и почками «Питерский»
Автор: Оля,
2009-10-14
2 комментария
| Просмотров: 5 191
 |
Классический рассольник, как известно, готовится с говяжьими почками. Но продукт этот весьма специфический в силу своего запаха, поэтому при приготовлении его часто исключают из рецептуры. Чтобы рассольник получился ароматным и насыщенным, следует провести тщательную предварительную обработку почек.
|
 |
Ингредиенты:
|
| Почки тщательно промыть. Залить водой и оставить вымачиваться на ночь, по возможности меняя воду. На вымоченных почках сделать несколько надрезов: | |
 |
|
| Обильно натереть почку со всех сторон содой. Оставить на час: | |
 |
|
| Говядину залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить 1,5 часа на медленном огне: | |
 |
|
| Почку тщательно промыть от соды, залить водой и поставить на огонь: | |
 |
|
| Довести до кипения. Отвар слить. Вновь залить почку холодной водой, довести до кипения, отвар слить. Залить водой и уже варить 30-40 минут до готовности: | |
 |
|
| Говядину вынуть из отвара. Бульон процедить, заложить промытую в нескольких водах перловку: | |
 |
|
| Добавить брусочки картофеля и варить 10 минут: | |
 |
|
| Нарезанные брусочками огурцы слегка потушить в растительном масле, добавить кетчуп: | |
 |
|
| Отдельно пережарить лук с морковкой: | |
 |
|
| Готовую почку вынуть из отвара и остудить: | |
 |
|
| В кастрюлю добавить зажарку: | |
 |
|
| Довести до кипения и заправить огурцами с томатом: | |
 |
|
| Добавить нарезанные небольшими ломтиками почки: | |
 |
|
| Кусочки говядины. Посолить, заправить специями, зеленью и потомить 10 минут: | |
 |
|
| Настоять минут 30 и разлить по тарелкам: | |
 |
|
Рекомендую приготовить:
![]:->](/wp-content/plugins/qipsmiles/smiles/devil.gif "]:->")
Загрузка ...
Ольга, здравствуйте! Скажите, пожалуйста, а что добвляет натирание почки содой, я никогда подобного не встречала.
Александра, это делается для удаления специфического запаха почек. Процедура не обязательная, но желательная.