Пшенично-ржаной хлеб на квасном сусле | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Концентрат квасного сусла обычно используется для приготовления кваса, но и хлеб с его добавлением получается замечательно…
	Ингредиенты:Для опары: 100 мл теплой воды 5 г свежих дрожжей 1 чайная ложка квасного сусла 50 г пшеничной муки 50 г ржаной муки Для теста: 280 мл воды 250 г пшеничной муки 225 г ржаной муки 1,5 столовые ложки растительного масла 1 столовая ложка коричневого сахара 1 чайная ложка тмина + на посыпку 1,5 чайные ложки соли
Соединить все компоненты опары:

Оставить в теплом месте на 8-16 часов:

Для теста в воде растворить сахар. Соединить пшеничную и ржаную муку с солью и тмином:

В середине сделать углубление. Выложить опару, воду с сахаром, масло:

Круговыми движениями замесить тесто (при необходимости руки смазывать маслом):

Оставить на 3 часа в теплом месте. Обмять:

Сформовать буханку и выложить в форму для запекания. Оставить на 40 минут для расстойки:

Верх смазать водой и посыпать тмином. Выпекать первые 10 минут при 240 градусах с паром:

И еще 40 минут при 180 градусах без пара:

Перед нарезкой полностью остудить:

Хотите поблагодарить? Это легко - поделитесь понравившемся рецептом с друзьями!