 |
Концентрат квасного сусла обычно используется для приготовления кваса, но и хлеб с его добавлением получается замечательно…
|
 |
Ингредиенты:Для опары:
Для теста:
|
| Соединить все компоненты опары: | |
 |
|
| Оставить в теплом месте на 8-16 часов: | |
 |
|
| Для теста в воде растворить сахар. Соединить пшеничную и ржаную муку с солью и тмином: | |
 |
|
| В середине сделать углубление. Выложить опару, воду с сахаром, масло: | |
 |
|
| Круговыми движениями замесить тесто (при необходимости руки смазывать маслом): | |
 |
|
| Оставить на 3 часа в теплом месте. Обмять: | |
 |
|
| Сформовать буханку и выложить в форму для запекания. Оставить на 40 минут для расстойки: | |
 |
|
| Верх смазать водой и посыпать тмином. Выпекать первые 10 минут при 240 градусах с паром: | |
 |
|
| И еще 40 минут при 180 градусах без пара: | |
 |
|
| Перед нарезкой полностью остудить: | |
 |
|