Праздничный заварной хлеб по-литовски | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Этот воздушный пористый хлеб пекут по праздникам в литовском городе Йонишкис.
	Ингредиенты: Для закваски: 50 г ржаного стартера 150 г ржаной муки 150 г воды Для заварки: 150 г муки 250 мл кипятка 1 столовая ложка тмина или зерен кориандра Для теста: Заварка Закваска 600 г муки 160-180 мл воды 60 г яблочного повидла 30 г меда 2 чайные ложки соли
Соединить компоненты закваски и оставить на 12 часов при комнатной температуре:

Соединить компоненты заварки и быстро вымесить до гладкости:

В теплой воде растворить повидло, мед, соль:

Закваску растереть с заваркой:

Влить сладкую воду и перемешать:

Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое крутое тесто. Присыпать мукой и оставить в теплом месте на 2 часа:

Еще раз хорошо вымесить и разделить на 2 части. Сформовать буханки и выложить на смазанный противень. Присыпать мукой:

Посередине сделать продольные косые надрезы. Накрыть полотенцем и оставить на 40-50 минут:

Выпекать 10 минут при 240 градусах:

И еще 35-40 минут при 200 градусах:

Мы разрезали еще горячим: