 |
Жаркое из куриных субпродуктов существует практически во всех основных кухнях мира, отличаясь лишь специями и приправами, которые используются при мариновании, во время жарки и при подаче потрошков. Я привожу здесь простейший советский вариант, а со специями можете экспериментировать на свой вкус.
|
 |
Ингредиенты:
|
| По отдельности отварить до готовности куриные желудочки (около 1,5 часов): | |
 |
|
| Куриные сердечки (около часа): | |
 |
|
| На масле зарумянить нашинкованный лук: | |
 |
|
| Добавить нарезанную средними кусочками печенку и обжаривать 7-10 минут до прекращения выделения крови: | |
 |
|
| Хорошо поперчить и снять с огня: | |
 |
|
| Сердечки разрезать пополам, желудочки — на 2-3 части. Быстро обжарить потрошки на отдельной сковороде: | |
 |
|
| Добавить соломку моркови. Обжаривать 3-4 минуты: | |
 |
|
| Всыпать нарезанный полосками перец и потушить 2-3 минуты: | |
 |
|
| Добавить печенку слуком. Посолить, поперчить по вкусу. Жарить, помешивая, еще минуты 3: | |
 |
|
| В конце жарки заправить зеленью и чесноком по вкусу: | |
 |
|
| Подавать горячей с гарниром: | |
 |
|