Плов с крылышками «Крымский» | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Очень насыщенный и ароматный вариант сборного плова, который не обязательно делать с крылышками, а можно использовать любое мясо.
	Ингредиенты: 1 кг куриных крылышек 50 г копченой грудинки 1 стакан длиннозерного риса 1/2 стакана отварного нута 1/2 стакана изюма и чернослива 1/2 моркови 2-3 луковицы 4-5 зубчиков чеснока Соль, молотый черный перец, острый красный перец, шафран, барбарис, кумин, куркума, кориандр, чабер
Крылышки разрезать по суставу на 3 части. Для плова использовать первые 2 фаланги:

В кастрюле с толстым дном раскалить масло на 2 пальца. Выложить крылышки и быстро обжарить, мешая:

Добавить нарезанную грудинку и жарить до вытапливания последней:

Всыпать лук и жарить пару минут:

Добавить соломку моркови и жарить еще 3-4 минуты, постоянно мешая:

Заложить отварной нут, промытый изюм, чернослив, специи:

Сверху выложить ровным слоем хорошо промытый рис, чеснок:

Залить водой на 2 пальца выше уровня риса, хорошо посолить, довести до кипения, огонь уменьшить:

Когда рис вберет в себя почти всю воду, огонь уменьшить до минимального:

Кастрюлю накрыть плотной крышкой (можно положить сверху полотенце) и томить плов 35-40 минут:

Затем огонь выключить, а плов оставить под крышкой еще на 30 минут. У вас получится невероятно красивый, хорошо пропаренный рассыпчатый рис:

Перед подачей перемешать: