Открытый пирог с луком и беконом "Тарт фламбе" | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Знаменитое блюдо эльзасской кухни, в переводе означающее «пылающий пирог», поскольку готовился на открытых догорающих углях буквально за 1-2 минуты. До 60-х годов 20 века не был широко распространен и изготовлялся исключительно в деревнях, по особым случаям.
	Ингредиенты: Для теста: 1 маленький пакетик сухих дрожжей 1 стакан теплой воды 400 г муки 3 столовые ложки растительного масла 2 столовые ложки сахара 1 столовая ложка соли Для начинки: 200 г мягкого сыра (у меня — Филадельфия) 300 г жирной сметаны 3-4 крупные луковицы 300 г сырокопченого бекона
В воде развести дрожжи, соль, сахар. Влить масло и перемешать:

Небольшими порциями подсыпать муку и размешивать ложкой до удаления комков:

Замесить мягкое тесто и оставить на 30-40 минут до поднятия:

В это время лук нашинковать полукольцами, бекон нарезать тонкой соломкой:

Сметану взбить с сыром:

Я еще добавляю прованские травы (по желанию):

Противень выстелить промасленным пергаментом. Выложить тесто и постепенно разминать руками:

Сформовать тонкую круглую лепешку без бортиков:

Намазать толстым слоем сырно-сметанной смеси:

Накрыть слоем лука:

По поверхности равномерно разложить соломку бекона:

Поместить пирог в сильно нагретую духовку:

Вынуть через 15 минут:

Подавать на деревянной доске с пивом или белым вином: