Мусака | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Существует огромное количество рецептов этого греческого блюда из баклажанов с мясным фаршем. Здесь я приведу вам свой любимый вариант. Возни с мусакой много, но результат, поверьте, стоит того.
	Ингредиенты: 500 г мясного фарша 3-4 крупных баклажана 3-4 крупные картофелины 2-3 крупные луковицы 1 головка чеснока 400 г феты 200 г твердого сыра 1 бокал вина Соль, молотый черный перец, оливковое масло Для томатного соуса: 1 банка томатов в собственном соку 1 бокал вина Оливковое масло, соль, сухие травки Для белого соуса: 500 мл молока 2 яйца 50 г сливочного масла 2 столовые ложки муки Мускатный орех, соль
Сначала нужно подготовить все продукты. Баклажаны нарезать вдоль длинными пластинками. Посыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы вышла горечь:

Картофель также нарезать пластинками, лук — кольцами:

Баклажаны промыть, обсушить, выложить на противень. Смазать оливковым маслом:

Запекать в духовке до мягкости:

Лук обжарить на оливковом масле с обеих сторон:

В этом же масле зарумянить картофель:

Вынуть картофель, а в сковороду заложить мясной фарш. Посолить, поперчить и жарить, разбивая образующиеся комочки деревянной ложкой. Влить вино и слегка потушить:

Баклажаны вынуть из духовки и остудить:

Для красного соуса томаты протереть сквозь сито и слегка уварить на маленьком огне. Влить вино, оливковое масло, добавить немного соли, сухих травок по вкусу и томить еще 20 минут:

Картофель и лук отцедить от масла или просушить бумажным полотенцем:

Фету нарезать пластинами. Сыр и чеснок натереть:

Муку развести в половине стакана ледяного молока. Таким образом мы подготовили все продукты:

В глубокую стеклянную или фарфоровую посуду для запекания выложить треть баклажанов. Посыпать чесноком:

Сверху разложить половину картофеля:

Половину лука:

По поверхности распределить половину фарша:

Залить половиной томатного соуса:

Сверху разложить половину пластинок феты:

Далее в том же порядке повторить слои: треть баклажанов, оставшийся картофель, лук, фарш, томатный соус, фета. Верхним слоем выложить последнюю треть баклажанов:

Накрыть форму фольгой и поставить в горячую духовку на 30 минут, чтобы мусака хорошо пропеклась:

В это время приготовить белый соус. В кастрюльке с толстым дном растопить сливочное масло:

Влить молоко с мукой и прогреть, мешая. Затем добавить оставшееся молоко, мускатный орех, соль и нагреть, не доводя до кипения. Слегка остудить и ввести яйца:

Форму с мусакой освободить от фольги. Проколоть в нескольких местах:

Залить белым соусом:

Запекать в духовке около 10 минут:

Посыпать сыром и вернуть в духовку до расплавления сыра:

Порционно нарезать и подать: