 |
Манты существуют практически во всех средне-азиатских кухнях. По большому счету, отличаются они лишь способом лепки, да названием. Здесь привожу вариант, так любимый в нашей семье.
|
 |
Ингредиенты:
Для теста:
Для начинки:
|
| В глубокой миске соединить воду, молоко, яйцо, масло, соль, сахар: | |
 |
|
| Постепенно подсыпая муку, замесить крутое, но мягкое тесто. Сложить в пакет и отправить в холодильник на 30 минут: | |
 |
|
| Для начинки мясо и лук нарезать как можно мельче. Посолить, поперчить и вымешивать, постепенно подливая бульон: | |
 |
|
| Тесто разделить на 4 части. Каждую скатать колбаской и нарезать поперек на 6-10 кусочков (зависит от желаемого размера мантов): | |
 |
|
| Каждый кусочек раскатать в кружок толщиной 3 мм. На середину выложить начинку: | |
 |
|
| Противоположные края кружка поднять над начинкой и сделать длинный защип посередине: | |
 |
|
| Затем защипать оставшиеся противоположные отверстия. При этом образуются 4 торчащие кончика: | |
 |
|
| Которые попарно соединить: | |
 |
|
| Другим способом противоположные концы кружка поднять над начинкой и сделать крепкий защип: | |
 |
|
| Затем поднять оставшиеся противоположные края и защипать в том же месте. При этом образуются 4 кончика с 4 отверстиями в тесте: | |
 |
|
| Соединить 2 соседних кончика: | |
 |
|
| А затем оставшиеся два: | |
 |
|
| В тарелку налить немного растительного масла. Опустить в него дно мантушки: | |
 |
|
| Поместить на решетку пароварки: | |
 |
|
| Готовить изделия на пару около 30 минут | |
 |
|
| При подаче полить растопленным сливочным маслом и посыпать молотым черным перцем: | |
 |
|