Кюфта в нутовой подливке | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Турецкий вариант фрикаделек в пряном томатном соусе.
	Ингредиенты: 500 г жирного мясного фарша 250 г булгура 1 стакан вареного нута 2 луковицы 1-2 столовые ложки томатной пасты 50 г сливочного масла Соль, специи на выбор — молотый черный, красный, душистый перец, гвоздика, кориандр, зира, карри, шафран, кардамон, корица, бадьян
К булгуру добавить мясной фарш, соль, специи и вымесить. Влить около 1,5 стаканов воды, перемешать и оставить на 30 минут:

Еще раз тщательно вымесить (при этом крупа разбухнет и вберет в себя воду):

Из полученной массы сформовать фрикадельки:

В сотейнике на сливочном масле пассеровать лук:

Добавить томатную пасту, специи. Обжарить:

Влить около литра воды. Добавить нут, посолить. Проварить 15-20 минут:

В полученный соус заложить кюфту:

Тушить на небольшом огне при приоткрытой крышке 50-60 минут:

Как правило, к этому блюду отдельно подается отварной рассыпчатый пресный рис: