Кушари | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Популярный и дешевый египетский «фаст-фуд», который продают во многих тамошних кафешках или на передвижных тележках-лотках, как у нас — хот-доги. Я делала треть нормы, но рецепт приведу в полном объеме.
	Ингредиенты: 500 г макарон 1 стакан риса 2/3 стакана вермишели 1/2 стакана чечевицы 1/2 стакана нута 700 г томатов в собственном соку 2-3 луковицы 3-4 зубчика чеснока 2 столовые ложки уксуса 1 столовая ложка сахара Соль, перец черный молотый, острый красный перец, куркума, зира по вкусу
Нут замочить на ночь, промыть. Отварить до мягкости:

Отдельно сварить в подсоленной воде макароны:

И чечевицу:

В глубокой посуде на небольшом количестве масла обжарить вермишель до легкого коричневого оттенка:

Всыпать рис и обжаривать еще несколько секунд:

Влить около 2-х стаканов воды. Посолить, довести до кипения и варить на небольшом огне:

Как только масса впитает воду, кастрюлю закрыть плотно крышкой и огонь отключить. Оставить на 20 минут:

Для соуса на небольшом количестве масла поджарить чеснок:

Залить протертыми томатами. Добавить сахар, соль, специи:

Влить стакан воды и томить на небольшом огне до загустения минут 20. В конце влить уксус, досолить, перемешать и снять с огня:

Отдельно на масле пассировать крупно нарезанный лук до коричневого цвета:

Подают кушари следующим образом. На дно пиалы выкладывается немного макарон:

Сверху — рис с вермишелью:

Немного чечевицы, нута:

Обильно полить томатным соусом:

Сверху выложить хрустящий лук:

И в перемешанном виде: