- Харч.ру - http://harch.ru -

Куриный суп с грибами и картофельной лапшой

Куриный суп с грибами и картофельной лапшой
Немного усложненный, но очень вкусный вариант домашней куриной лапши с лесными грибами.
Куриный суп с грибами и картофельной лапшой Ингредиенты:

  • 400 г курицы
  • 250 г лесных грибов
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • Соль, перец горошком, лавровый лист, сухие грибы

Для лапши:

  • 150 г картофельного пюре (1 средняя картофелина)
  • 1 желток
  • 1 чайная ложка растительного масла
  • Мука, сколько возьмет тесто (~300-400 г)
  • Соль
Курицу залить холодной водой. Добавить сухие грибы, довести до кипения. Снять всю пену и варить 40 минут:
Куриный суп с грибами и картофельной лапшой
Желток взбить с маслом и солью. Добавить картофельное пюре и перемешать:
Куриный суп с грибами и картофельной лапшой
Подсыпая муку, замесить крутое, но мягкое  слегка липковатое тесто. Накрыть и оставить на 30 минут:
Куриный суп с грибами и картофельной лапшой
Тесто разделить на 2 части. На хорошо присыпанном мукой столом раскатать в очень тонкий пласт (2 мм):
Куриный суп с грибами и картофельной лапшой
Разрезать на полоски (ширина полоски=желаемой длине лапши):
Куриный суп с грибами и картофельной лапшой
Нашинковать поперек соломкой. Стол присыпать мукой и выложить слоем полученную лапшу. Оставить на 30 минут для подсыхания:
Куриный суп с грибами и картофельной лапшой
На масле пассировать луковицу:
Куриный суп с грибами и картофельной лапшой
Добавить грибы (лесные я предварительно отвариваю) и жарить 3-4 минуты:
Куриный суп с грибами и картофельной лапшой
Всыпать тертую морковь и жарить еще 3 минуты:
Куриный суп с грибами и картофельной лапшой
Мясо вынуть из бульона. Разобрать на кусочки и вернуть в кастрюлю. Добавить грибную зажарку и варить все 10 минут:
Куриный суп с грибами и картофельной лапшой
Лапшу отварить в течении 3 минут в отдельной кастрюле в подсоленной воде:
Куриный суп с грибами и картофельной лапшой
Откинуть на дуршлаг, промыть. Заложить в суп:
Куриный суп с грибами и картофельной лапшой
Посолить, добавить специи. Варить еще 5 минут:
Куриный суп с грибами и картофельной лапшой
При подаче посыпать свежим рубленым укропом:
Куриный суп с грибами и картофельной лапшой

Хотите поблагодарить? Это легко - поделитесь понравившемся рецептом с друзьями!

Куриный суп с грибами и картофельной лапшой
0
Куриный суп с грибами и картофельной лапшой