 |
В сезон ранней молодой капусты всегда готовлю это блюдо. Еще один вариант для любителей ленивых голубцов. Не смотря на кажущуюся сложность, блюдо делается довольно просто, а получается очень вкусно.
|
 |
Ингредиенты:
|
| Овощи очистить и измельчить: | |
 |
|
| Сухари замочить в воде или молоке: | |
 |
|
| У кочана капусты вырезать кочерыжку: | |
 |
|
| Постелить двойной слой мокрой марли. Аккуратно, начиная с верних, разобрать капусту на листья, сохраняя порядок их расположения: | |
 |
|
| Лук с морковью пережарить на сливочном (!) масле: | |
 |
|
| К мясному фаршу добавить рис, отжатые сухари, чеснок: | |
 |
|
| Выложить слегка остывшие лук с морковкой, посолить, поперчить: | |
 |
|
| Хорошо вымесить руками. Если фарш очень густой, влейте 3-4 столовые ложки холодной воды: | |
 |
|
| Вырезать середину кочана. Вместо нее в центр положить шар из фарша. Далее каждый лист капусты смазывать мясным фаршем и собирать кочан, прижимая листья друг к другу: | |
 |
|
| Здесь самое важное — соблюдать очередность листьев: | |
 |
|
| У вас должен получиться примерно такой фаршированный кочан, который очень напоминает первоначальный: | |
 |
|
| Концы марли поднять наверх и очень плотно (!) скрутить. При необходимости использовать для фиксации зажимы или зубочистки: | |
 |
|
| В большой кастрюле вскипятить воду или бульон и поместить в нее кочан. Добавить соль, специи и варить около 30 минут при не сильном кипении: | |
 |
|
| Затем выложить прямо в кастрюлю 2 столовые ложки томатной пасты, добавить лавровый лист, сухую зелень, сухие грибочки и варить еще 20 минут на маленьком огне: | |
 |
|
| Кочан вынуть из кастрюли, положить на дуршлаг. Развязать марлю: | |
 |
|
| Готовый голубчик перевернуть на тарелку кочерыжкой вниз: | |
 |
|
| Когда он слегка остынет, дуршлаг убрать: | |
 |
|
| При подаче нарезать как пирог: | |
 |
|