 |
На сайте уже есть рецепты из картофельного теста, и очень часто поступают жалобы, что работать с ним очень трудно: тесто слишком жидкое, сильно прилипает к рукам. Не помогает ни дополнительное добавление муки, ни смазывание рук маслом, ни смачивание водой. И это действительно так… Здесь постараюсь описать работу с ним. Начинку для пирожков берите любую, у меня — закусочная шпротная.
|
 |
Ингредиенты:Для теста:
Для начинки:
|
| Картофель очистить, разрезать на 2-3 части и поставить вариться в подсоленной воде: | |
 |
|
| В это время лук пережарить с морковкой: | |
 |
|
| Соединить с рублеными крутыми яйцами, шпротами, зеленью. Посолить, поперчить и перемешать: | |
 |
|
| С готового картофеля полностью слить воду и размять в пюре: | |
 |
|
| Вбить яйца, всыпать муку и вымесить. По желанию досолить: | |
 |
|
| Рабочую поверхность, не жалея, присыпать мукой. Выложить столовую ложку с горкой картофельного теста: | |
 |
|
| Сухими руками аккуратно обваливать с двух сторон в муке и разминать тесто в лепешку: | |
 |
|
| Продолжая обваливать, разминать лепешку до толщины 3-4 мм: | |
 |
|
| На середину выложить столовую ложку начинки: | |
 |
|
| Края поднять над начинкой и плотно защипать. Еще раз обвалять в муке с обеих сторон и придать ровную форму: | |
 |
|
| Пирожки выложить на сковороду с разогретым маслом: | |
 |
|
| Хорошо зарумянить с обеих сторон: | |
 |
|
| Подавать горячими со сметаной или любимым соусом. У нас отлично пошли с малосольными огурцами: | |
 |
|