Картофель, фаршированный печенью | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	У этого блюда, как всегда, масса вариаций. Поскольку начинку вы можете использовать любую. Здесь просто привожу принцип приготовления вкуснейшей фаршированной картошечки.
	Ингредиенты: 4 крупные картофелины Для начинки: 200 г говяжьей печени (куриной печени, куриного филе, свинины, рыбы, фарша) 100 г твердого сыра 100 г консервированной кукурузы (горошка, фасоли, маслин, оливок, огурцов, ананасов, жареных грибов, моркови, цветной капусты, кабачков, баклажанов и т.п.) 50 г сала 1 луковица Соль, молотый черный перец Для соуса: 50 г сливочного масла 3 столовые ложки сметаны 1 столовая ложка муки
Картофель зачистить щеткой, разрезать вдоль пополам, завернуть в 2-3 слоя фольги:

Выложить на противень и запекать в хорошо нагретой духовке 50-60 минут:

Для начинки обжарить мелко нарезанное сало:

Добавить луковицу и зарумянить:

Заложить вымоченную предварительно и мелко нарезанную печенку. Посолить, поперчить, жарить не более минуты (!), постоянно помешивая:

Печенку полностью остудить. Добавить кукурузу, тертый сыр и перемешать:

Для соуса в кастрюльке с толстым дном растопить сливочное масло на маленьком огне:

Всыпать муку и быстро перемешать до однородной консистенции:

Добавить сметану, перемешать и снять с огня:

Посолить по вкусу:

Картофель достать из духовки. Фольгу развернуть. Чайной ложкой вынуть картофельную мякоть:

Размять вилкой, добавить к начинке, досолить и перемешать:

Полученной массой плотно наполнить с горкой половинки картофеля:

Поверхность обмазать сметанным соусом:

Вернуть в духовку еще минут на 10:

Вынуть при образовании румяной корочки:

Подать сразу, посыпав рубленым свежим укропом. Очень удобно есть чайной ложкой: