- Харч.ру - http://harch.ru -

Капуста, маринованная с баклажанами

Капуста, маринованная с баклажанами
Этим рецептом поделилась со мной мама моей подруги, у которой на столе всегда присутствует эта закуска. И мы, гости, никогда не обходили ее вниманием.
Капуста, маринованная с баклажанами Ингредиенты:

На литровую банку:

  • 500 г баклажанов
  • 500 г капусты
  • 4-6 зубчиков чеснока
  • 1 пучок зелени

Для заливки:

  • 1/2 стакана воды
  • 1 столовая ложка соли (по вкусу)
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки уксуса 9%
  • 1/4 стакана растительного масла
  • Молотый черный перец, красный острый перец, молотый кориандр
Баклажаны разрезать пополам и отварить в кипящей подсоленной воде (30 г соли на литр воды) в течении 3 минут:
Капуста, маринованная с баклажанами
Остудить и нарезать соломкой. Добавить тонко нашинкованную капусту:
Капуста, маринованная с баклажанами
Зелень измельчить, чеснок нарезать пластинками:
Капуста, маринованная с баклажанами
В воду добавить соль, сахар и кипятить 10 минут. Снять с огня. Добавить масло, уксус:
Капуста, маринованная с баклажанами
Залить капусту маринадом и хорошо перемешать:
Капуста, маринованная с баклажанами
Накрыть тарелкой, придавить грузом и выдержать при комнатной температуре 1-2 часа:
Капуста, маринованная с баклажанами
Подавать сразу или сложить в банку и хранить в холодильнике:
Капуста, маринованная с баклажанами