Главная » Алкогольные напитки, Домашние заготовки, Рецепт дня
Ингредиенты: Водка, Сахар, Яблоки
Кальвадос домашний
Автор: Оля . 08.11.2009 – 15:4931 комментарий | Просмотров: 24,343
 |
Кальвадос – по сути, яблочная водка или сидр родом из Южной Франции. Долгое время считался напитком простолюдинов, пока знаменитый писатель Эрих Мария Ремарк не воспел его в нескольких своих произведениях. Практически сразу же кальвадос превратился в напиток богемы и буквально в считанные годы завоевал мир.
|
 |
Ингредиенты:
|
| Яблоки вымыть и зачистить сердцевину: | |
 |
|
| Яблоки нарезать кубиками и сложить в банку, пересыпая ванилином: | |
 |
|
| Залить водкой и оставить на 2 недели в темном месте: | |
 |
|
| Яблоки отцедить (можно отжать через марлю). Сварить сахарный сироп и влить в яблочную массу: | |
 |
|
| Разлить по бутылкам и хранить в темном месте: | |
 |
|
Хотите поблагодарить? Это легко - поделитесь понравившемся рецептом с друзьями!
(11 голосов, средний: 4.73 из 5)
Loading ...
Рекомендую приготовить:
31 комментарий »
Оставить комментарий на рецепт блюда!
Loading ...
Ольга здравствуйте!
В конце рецепта немного непонятно: когда процедили настоявшуюся на яблоках водку, сироп варим из 200 г сахара и 150 мл воды? и затем его добавляем в процеженную водку? и еще вопрос сколько времени может храниться такой сидр?
Заранее спасибо!
Татьяна, да. Сироп варим из 200 г сахара и 150 мл воды. Если не любите сладкие варианты, количество сахара уменьшите. Это еще зависит от сорта яблок. Сироп смешиваем с процеженной водкой. Хранить его надо в темном месте (не в холодильнике) до года точно.
Ольга, спасибо за ответ:)
Обязательно попробую! в конце лета было море своей ранетки, искала рецепт домашнего сидра и такого доступного не нашла, как думаете из ранеток получится? косточки удалять обязательно?
Татьяна, я тоже завалы яблок разбирала… Косточки можете оставлять (все равно потом процеживать). Правда, это может добавить некоторую горечь с другими сортами яблок, но насколько я знаю, с ранетками такого не бывает.
@ Оля:
@ Оля:
@ Оля:
@ Оля:
Спасибо! у вас замечательный сайт:)
Татьяна, еще у меня замечательные читатели…
Э то не кальвадос а яблочная настойка .
Кальвадос это самогон из яблок без добавления сахара и дрожжей выдержанный в дубовых бочках
Bogdan, абсолютно с вами согласна. На оригинальность рецепта не претендую, а здесь привожу лишь его домашний аналог на тот случай, если у вас нет дубовых бочек и самогонного аппарата. По вкусу – чистый кальвадос.
Скажите, хранить в теплом месте или в прохладном и нужно накрывать?
Алексей, хранить нужно в обычных стеклянных бутылках, укупорив их пробками, при температуре 8-25 градусов.
девушка стесьняюсь спросить а можно быть чуть чуть беременной ? у вас описан не рецепт кальвадоса, а рецепт какого-то пойла ! и у него просто не может быть вкус кальвадоса или у вас что -то с рецепторами
Мужчина, ну зачем же так грубо… Вы сначала приготовьте, попробуйте, а вот потом и поговорим о вкусовых ощущениях…
Оля, скажите, а сироп обязателен?
игорь, ну, это часть рецепта…
Просто я живу на юге, у меня яблоки и так сочные и сладкие. Буду экспериментировать – попробую сделать с сиропом и без…
игорь, с сахаром действительно нужно поосторожнее – зависит от сорта сырья. я всегда пробую на вкус.
Здравствуйте! Подскажите, а если сахар заменить мёдом, хуже не будет? Не пробовали делать на мёде?
Вадим, я сама не пробовала, но идея интересна. Думаю, получится совсем новый вкус…
Вадим, тогда уже получиться медодос..
Пробовал сделать. Реальная вещь!!! Обычная водка превращается в офигительный напиток!!!
Сергей, спасибо.
А банку нужно закрывать крышкой?
e-lanka, да банку нужно закрыть крышкой.
Оля. Извените пожалуйста, но то что вы называете кальвадосом ничего общего с этим напитком не имеет. Это обыкновенная яблочная настойка-вкус и аромат которой зависит от сорта яблок. Это даже больше напоминает яблочную ратафию но никак не кальвадос.
Оля, рецепт жизнеспособный и прекрасный, вот только с названием все-таки действительно нечестно получается, автор как бы погорячился. Если написать в кавычках – будет, вероятно, достигнут приемлемый компромисс))))
в противном случае буду вынужден опубликовать рецепт текилы, основными ингредиентами которого будут кактус со школьного подоконника и, пардон, опять же водка – то есть, в любом случае, я на Вашей стороне!
Бруно, призываю не относится ко всему так серьезно. Кулинария – сфера творчества, полета фантазии и наличия хоть какого-то чувства юмора… Думаю, что название в кавычках или без, вряд ли повлияют на восхитительный вкус этого доморощенного напитка. Надеюсь, японцы, попробовав наших “суши”, тоже воспринимают их с юмором…
Здравствуйте!
Мы с подругой приготовили сей напиток! Готовимся к следующему приготовлению, учитывая количество урожая в этом году)))
Возможно не очень подходит к названию, не знаю не пробовала, но то что у нас вышло……. не передать….Божественно! Ароматно! Тонко! Вкусно!
Спасибо за рецепт!
Мы делаем так:нарезаем полную 3х литровую банку яблок,добавляем 1 стакан сахара,чайную ложку без горки корицы и заливанм самогоном 45об (лучше если самогон из яблок) настаивается 10дней.
Я пробовал кальвадос отечественного производства 30 лет назад, теперь уже забыл его вкус. Но мне он понравился. Вчера сочинил “квази-кальвадос” по подобному этому рецепту. При этом я пропустил яблоки через мясорубку, одновременно выжав этим и часть сока, и измельчив мякоть. Благодаря этому после заливки спирта не нужно выстаивать всё 10-15 дней, достаточно и пары часов, чтобы из мезги всё было вытянуто. После отжатия полученное залил в литровую ёмкость, добавив 50-70 гр. сахара. Хочу добавить дубовой коры.
Из своей 30-летней практики виноделия из плодово-ягодных культур знаю, что продукт должен “дойти”, в частности, сахар должен изменить свой вкус. Обычно, добавляя его в сухое вино, я давал ему выстояться несколько дней, чем больше – тем лучше. Вероятно то же самое относится и к кальвадосу: основной принцип получения вин один и тот же для всех, а отличие в ньюансах.
По поводу сроков старения у меня есть задумка, как его сократить. Так, сократить срок готовности браги с 7-10 дней до неск-х часов можно интенсивным её перемешиванием. Полагаю, если это же делать с готовым вином, эффект будет тот же. Процессы, происходящие в неподвижном виноматериале, многократно должны возрости при перемешивании. Отсюда и время готовности должно существенно уменьшиться. Как это сделать – другой вопрос и я пока не имею ответа на него. Нужно, чтобы что-то крутилось внутри ёмкости с вином.