 |
На протяжении многих поколений эта похлебка была основным блюдом на столах жителей Майорки. Блюдо все сезонное, поэтому набор овощей можно варьировать в зависимости от времени года. В нее входит несколько экзотических ингредиентов, которые я, по обычаю, заменила на более доступные.
|
 |
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
Овощи — около 1 кг — желательно:
|
| Говядину залить 5-ю литрами воды. Довести до кипения, снять пену и варить 40 минут: | |
 |
|
| Добавить курицу и варить еще 20 минут, снимая пену: | |
 |
|
| Мясной фарш соединить с измельченными (мясорубкой или блендером) колбасой, луком, орешками. Вбить яйцо, посолить, поперчить и вымесить: | |
 |
|
| Из полученной массы сформовать небольшие продолговатые фрикадельки и опустить в бульон. Как всплывут, снять всю пену: | |
 |
|
| Далее последовательно закладывать овощи в зависимости от быстроты их варки. Картофель: | |
 |
|
| Морковь и тыква: | |
 |
|
| Зеленая фасоль: | |
 |
|
| Брокколи: | |
 |
|
| Помидоры: | |
 |
|
| Посолить, добавить специи по вкусу. Все вместе варить минут 10-15 (зависит от овощей). Я в конце заправляю зеленью и чесноком: | |
 |
|
| Готовую похлебку настоять минут 15 под крышкой и разлить по тарелкам: | |
 |
|