Густой овощной суп с мясом и бобовыми «Харира» | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Один из бесчисленных вариантов густого марокканского супа. Нам он очень полюбился, едим и как первое, и как второе, поскольку он напоминает «жидкое рагу». Для еще большей густоты обычно добавляют рис или макаронные изделия, но в данном случае это излишне.
	Ингредиенты: 700 г баранины или говядины с косточкой 1 стакан любых бобовых (у меня — смесь) 4-5 картофелин 1 кабачок 2-3 сладких перца 3-4 помидора 1 крупная морковь 1-2 луковицы 1 столовая ложка томатной пасты Соль, специи на выбор: черный перец, перец чили, паприка, лавровый лист, кориандр, куркума, имбирь, корица, шафран
Мясо сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, полностью снять всю пену:

Добавить предварительно замоченные бобовые и варить 1 час:

В это время лук пассировать на масле:

Добавить морковь и зарумянить:

Всыпать кабачки, потушить пару минут:

Заложить сладкий перец. Жарить, помешивая, еще минуту:

Добавить измельченные помидоры, пасту, все специи и слегка потушить:

Мясо вынуть из бульона, нарезать кусочками и вернуть в кастрюлю:

Добавить картофель и варить 15 минут:

Добавить овощную зажарку и варить еще 7-10 минут:

В конце посолить, посыпать зеленью:

При подаче посыпать рубленой свежей зеленью: