Главная » Вторые блюда, Вторые блюда из мяса, Рецепт дня, Тушеное мясо

Говядина по-бургундски

Автор: , 2010-10-12 3 комментария | Просмотров: 19 056
Говядина по-бургундски
Об этом мясе и среди моих знакомых, и в инете ходят просто легенды какие-то. Решила проверить сама. Перелопатила кучу вариантов приготовления (оказалось, что способов масса) и выбрала наиболее подходящий мне вариант, о чем сразу пишу вам.
Говядина по-бургундски Ингредиенты:

  • Около 1 кг вырезки говядины
  • 100 г сырокопченой грудинки
  • 250 г шампиньонов
  • 1 крупная морковь
  • 2-3 луковицы
  • 1 горсть жемчужных луковичек (у меня -маринованные — не обязательно)
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 стакан красного сухого вина
  • 2 стакана любого бульона (воды)
  • Соль, молотый черный перец, тимьян, петрушка сушеные, лавровый лист
Мясо зачистить от жира и пленок. Нарезать средними кусочками. Посыпать ложкой муки, перемешать:
Говядина по-бургундски
Быстро зарумянить партиями в раскаленном масле со всех сторон:
Говядина по-бургундски
Выложить в сотейник, утятницу, жаровню или форму для запекания с крышкой (у меня — керамический горшок). Поперчить:
Говядина по-бургундски
На другой сковороде зарумянить грудинку:
Говядина по-бургундски
Выложить на мясо:
Говядина по-бургундски
На том же масле обжарить крупно нарезанные лук и морковь:
Говядина по-бургундски
Добавить томатную пасту и слегка потушить:
Говядина по-бургундски
Посыпать ложкой муки и быстро перемешать:
Говядина по-бургундски
Полученную массу выложить в посуду для запекания следующим слоем:
Говядина по-бургундски
Влить бульон, вино, добавить специи, посолить:
Говядина по-бургундски
Накрыть крышкой и поместить в духовку при 200 градусах примерно на час:
Говядина по-бургундски
Крупно нарезанные шампиньоны зарумянить:
Говядина по-бургундски
Через час добавить в жаркое грибы, жемчужные луковицы, чеснок, по необходимости досолить и вернуть в духовку еще на 30-40 минут:
Говядина по-бургундски
Выводы: мясо действительно тает во рту, подлива густая, насыщенная с пряными ароматными нотками:
Говядина по-бургундски
Представленный рецепт "Говядина по-бургундски", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: , , , , , , , , . Похожие фоторецепты блюда Говядина по-бургундски Вы можете найти в меню Вторые блюда, Вторые блюда из мяса, Рецепт дня, Тушеное мясо


Рекомендую приготовить:

  • Говядина в сметанном соусе в горшочке
  • Говядина с луком в майонезе
  • Говядина «Нежная»
  • Говядина с черносливом в сметане
  • Говядина с овощами по-китайски

    • 3 комментария »

    Оставить комментарий

    Вы можете добавить свой комментарий или подписаться на комментарии RSS

    Будьте вежливы. Не ругайтесь. Оффтоп тоже не приветствуем. Спам убивается моментально.

    Вы можете использовать следующие теги: 

    <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Установить аватар для комментариев на Харч.ру, пожалуйста, зарегистрируйтесь Gravatar

    Добавить изображение к комментарию

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.



    Return to Top ▲Return to Top ▲