 |
Не сомневаюсь в том, что сколько хозяек, столько же существует рецептов голубцов. У каждой они свои, как котлеты или борщ, а во многих семьях рецепты бережно передаются из поколения в поколение. Здесь приведу вам свой вариант, авось, кому-нибудь сгодится.
|
 |
Ингредиенты:
|
| У целого кочана капусты вырезать кочерыжку: | |
 |
|
| Кочан сложить в большую кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить 10 минут: | |
 |
|
| Рис отварить, промыть и добавить к мясному фаршу: | |
 |
|
| Посолить, поперчить и тщательно вымесить: | |
 |
|
| Отваренный кочан поместить в дуршлаг: | |
 |
|
| Остывший кочан аккуратно разобрать на листья, не повреждая их: | |
 |
|
| Маленьким острым ножом срезать выпуклую часть уплотнения на листе, оставив сам лист целым: | |
 |
|
| На край листа, который толще, выложить валик фарша, размером со среднюю котлету: | |
 |
|
| Край листа завернуть вместе с начинкой: | |
 |
|
| Бока листа подвернуть с обеих сторон к центру: | |
 |
|
| Свернуть голубец плотным рулетом. Слегка прижать ладонью к доске: | |
 |
|
| Таким образом сформовать все голубцы: | |
 |
|
| Каждый голубец обвалять со всех сторон в муке, лишнюю отряхнув: | |
 |
|
| На сковороде разогреть сливочное(!) масло. Зарумянить голубцы со всех сторон: | |
 |
|
| Обжаренные голубцы плотно выложить в посуду для тушения с толстым дном. На дно можно выложить 3-4 капустных листа (если остались): | |
 |
|
| Луковицу обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту и перемешать. Зажарку выложить на голубцы. Добавить в кастрюлю лаврушку, перец горошком: | |
 |
|
| Влить столько воды, чтобы она едва покрывала голубцы. Посолить, довести до кипения и томить на маленьком огне под крышкой около 40 минут: | |
 |
|
| Подавать голубцы горячими, обильно поливая образовавшимся при тушении соусом. Отдельно подать сметану: | |
 |
|