 |
Форель немножко отличается по свойствам от семги. Поэтому и способ засолки я выбираю для нее немного другой. Кстати, таким же образом можно солить и икру, но без дополнительных специй.
|
 |
Ингредиенты:
На 1 кг рыбы или икры:
|
| Рыбу тщательно зачистить от чешуи: | |
 |
|
| Выпотрошить, хорошо промыть, отрезать голову и хвост: | |
 |
|
| С помощью острого ножа удалить хребет и все мелкие косточки: | |
 |
|
| Оба филе смазать растительным маслом: | |
 |
|
| В миске смешать соль, сахар, специи: | |
 |
|
| Выложить филе в лоток: | |
 |
|
| Выдержать в холодильнике минимум 3 дня: | |
 |
|