Форель немножко отличается по свойствам от семги. Поэтому и способ засолки я выбираю для нее немного другой. Кстати, таким же образом можно солить и икру, но без дополнительных специй.
|
|
Ингредиенты:
На 1 кг рыбы или икры:
|
|
Рыбу тщательно зачистить от чешуи: | |
Выпотрошить, хорошо промыть, отрезать голову и хвост: | |
С помощью острого ножа удалить хребет и все мелкие косточки: | |
Оба филе смазать растительным маслом: | |
В миске смешать соль, сахар, специи: | |
Выложить филе в лоток: | |
Выдержать в холодильнике минимум 3 дня: | |