Главная » Блюда из рубленого мяса, Вторые блюда, Вторые блюда из мяса, Рецепт дня

Цеппелины

Автор: , 2010-08-25 16 комментариев | Просмотров: 92 140
Цеппелины
Национальное блюдо литовской кухни, которое довольно сложно, поскольку имеет определенный набор «хитростей» в приготовлении. Впервые попробовала его в ресторане и потом несколько раз пыталась приготовить его дома с плачевным результатом — получался невообразимый серый кисель с разварившимися комьями картофельного происхождения и плавающими фрикадельками из начинки. Пока не приехала подруга моей матери из Литвы…
Цеппелины Ингредиенты:

  • Около 2-х кг картофеля (не молодого)
  • 500 г мясного фарша (лучше свиного)
  • 1 луковица
  • 1/2 чайной ложки лимонной кислоты
  • Картофельный крахмал для обвалки
  • Соль, молотый черный перец

Для подливки:

  • 150 г грудинки (сала)
  • 2-3 луковицы
  • 1 стакан сметаны
2/3 от общей массы картофеля натереть на самой мелкой терке (с острыми торчащими зубчиками):
Цеппелины
Полученную картофельную массу смешать с лимонной кислотой (чтобы не темнела):
Цеппелины
Дуршлаг поместить на кастрюльку. В него выложить полученную массу до стекания жидкости. Хорошо отжать руками и оставить минут на 15-20:
Цеппелины
Оставшийся очистить и отварить до готовности:
Цеппелины
Отвар полностью слить, размять в однородное пюре:
Цеппелины
Теперь берем отставленный картофельный сок. Сливаем всю жидкость, а на дне останется картофельный крахмал:
Цеппелины
Смешиваем тертый картофель, пюре, крахмал, соль до образования однородной массы:
Цеппелины
Для начинки мясной фарш смешать с мелко нарезанным луком, солью и перецем:
Цеппелины
Из картофельной массы формируем небольшие плоские круглые лепешки:
Цеппелины
На середину выкладываем валик мясного фарша:
Цеппелины
Края лепешки плотно защипываем и, катая изделие между ладонями, формируем ровную продолговатую зразу:
Цеппелины
Затем каждую зразу обваливаем в картофельном крахмале:
Цеппелины
Отвариваем по 4-5 штук в большой кастрюле с еле кипящей подсоленной водой в течении 20 минут
Цеппелины
В это время нарезать маленькими кубиками и вытопить до шкварок:
Цеппелины
Добавить и зарумянить:
Цеппелины
Влить сметану, поперчить и томить до однородного состояния около 3 минут:
Цеппелины
Готовые цеппелины вынуть шумовкой:
Цеппелины
Выложить в посуду для запекания (или горшок). Полить луково-сметанной подливой:
Цеппелины
Поместить в духовку при 200 градусах:
Цеппелины
Вынуть через 7-10 минут:
Цеппелины
При подаче посыпать свежей зеленью. На следующий день не съеденные цеппелины лучше обжарить на любом жире на сковороде:
Цеппелины

Хотите поблагодарить? Это легко - поделитесь понравившемся рецептом с друзьями!

Цеппелины
0
Цеппелины
Представленный рецепт "Цеппелины", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: , , , , , , . Похожие фоторецепты блюда Цеппелины Вы можете найти в меню Блюда из рубленого мяса, Вторые блюда, Вторые блюда из мяса, Рецепт дня
Так себеДве рюмки сверху и пойдетТретий сорт - не бракНеплохоВкусняшка (20 votes, average: 4,80 out of 5)
Loading...Loading...


Рекомендую приготовить:

  • Рис запеченный
  • Гренки
  • Винегрет с фруктами
  • Колобки
  • Спагетти с кунжутом

  • 16 комментариев »

    • Юлия

      Самый правильный и вкусный рецепт цеппелин. готовлю только по нему, получаются вкусные и не «сопливые» как клейстер)))) Спасибо огромное)))

    • Елена

      На картинке очень вкусно! И так я пробовала у кого-то, вкусно. Решила сама приготовить. Делала и по вашему рецепту, и по другим ( суть немного разная). Но итог всегда один…испорченные продукты. Вся картошка размывается((((( Почему?

    • andrey

      можно перед варкой обвалять цеппелины в крахмале (только не переусердствуйте! иначе цеппелины получатся жесткими) и в воду для варки добавить 1 – 2 столовые ложки разведенного в холодной воде крахмала, т.е. варить в таком слабом кисельке. Иногда причиной разваливания цеппелинов может стать низкая крахмалистость картошки. В таком случае можно добавить в тесто столовую ложку сухого картофельного крахмала.

    • Константин

      Ага! Все дело в крахмале, который я с водой от отжима вылил! А я думал — почему развалились? Будьте добры, подскажите, как определить сорт крахмалистой картошки?

      • Оля
        Оля

        Обычно это круглый картофель белого цвета с белой мякотью. Картофель, содержащий 12-14% крахмала, разваривается слабо, а с крахмалистостью 18-20% и выше — хорошо. Подходят сорта: Адретта (крахмалистость — 15-18%), Темп (18-21%), Ласунак (до 22%), Белорусский крахмалистый (до 19%), Бронницкий (15-20%), Вестник (17-18%), Голубизна (17-19%), Никулинский (17-19%), Уфимец, Белоснежка.

    • генрих

      Я из Литвы.Пробуем с подругой из России готовить цеппелины по вашему рецепту.Соблазнило запекание в духовке.Спасибо вам за рецепт!

    • Света

      Спасибо, отличный рецепт. Муж трескает с таким удовольствием!
      Только я готовлю без духовки, варю чуть дольше.

    • татьяна

      По-моему, дело не в крахмале. Я никогда цепеллины не обваливаю в нем и ничего не разваливается. Просто пропускаю картофель через соковыжималку, лишняя жидкость вся уходит, картофельная масса становится более сухой и плотной.

    • ТАТЬЯНА

      ПОПРОБОВАЛА, СДЕЛАЛА ВСЁ ПО РЕЦЕПТУ — ИЗ КАСТРЮЛИ ВЫНУЛА ТОЛЬКО МЯСО!!! КАРТОШКА ВСЯ РАЗВАЛИЛАСЬ!!! ТОЛЬКО ВРЕМЯ И ПРОДУКТЫ ПОТЕРЯЛА!

    • Анюта

      Что делать картошку натёрла, отдала а крахмала нет. Не осел….что делать?

    • Natalina

      А для чего в тесте варёный картофель? Обычно делали только из сырого, все держится хорошо, даже без отвалки в крахмале и без добавления его в воду. Только крахмал из отстоявшегося сока в тесто клали.

    Оставить комментарий

    Вы можете добавить свой комментарий или подписаться на комментарии RSS

    Будьте вежливы. Не ругайтесь. Оффтоп тоже не приветствуем. Спам убивается моментально.

    Вы можете использовать следующие теги:

    <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> 

    Установить аватар для комментариев на Харч.ру, пожалуйста, зарегистрируйтесь Gravatar

    Добавить изображение к комментарию



    Return to Top ▲Return to Top ▲