 |
Нежная телятина на французский манер.
|
 |
Ингредиенты:
Для соуса:
|
| В сотейнике разогреть масло. Выложить нарезанную средними кусками говядину. Зарумянить со всех сторон: | |
 |
|
| Снять с огня. Добавить в кастрюлю крупно нарезанные грибы, морковь, лук. В несколько луковичек воткнуть гвоздику: | |
 |
|
| Залить водой так, чтобы она на 3 см покрывала продукты. Положить перец горошком, лавровый лист. Тушить при минимальном кипении 1 час: | |
 |
|
| Сливки растереть с яичными желтками и лимонным соком: | |
 |
|
| В сотейнике растопить сливочное масло. Всыпать муку и прогреть, мешая, до загустения: | |
 |
|
| Влить 2-3 половника бульона из кастрюли с мясом. Проварить до однородности. Добавить сливки с желтками, соль, перец и прогреть все до легкого загустения: | |
 |
|
| Мясо в кастрюле хорошо посолить, поперчить: | |
 |
|
| Влить подготовленный соус и прогреть все вместе, не доводя до кипения. Можно заправить любой зеленью: | |
 |
|
| Подавать с любым овощным пюре, либо отварным рисом: | |
 |
|