Украинская колбаса «Пасхальная» | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Придется повозиться с измельчением ингредиентов вручную, но результат того стоит…
	Ингредиенты: 1250 г свинины 500 г телятины 250 г сала 1 головка чеснока (я беру 2 столовые ложки сухого) 2 стакана воды, бульона, пива или вина 2 столовые ложки водки (коньяка, бренди, перцовки) 40 г соли (по вкусу) 2 столовые ложки молотого черного перца 1 столовая ложка молотого душистого перца Кишки для наполнения
Свинину пропустить через мясорубку с крупной решеткой:

Добавить нарезанные мелким кубиком сало и телятину (перед нарезкой слегка подморозить):

Добавить чеснок, соль, перец, водку:

Фарш тщательно вымесить, постепенно подливая воду:

С помощью специальной насадки на мясорубку наполнить подготовленные кишки:

Свернуть кругами желаемой величины (оптимально 2-4 оборота). Концы перекрутить:

Концы и форму колбас лучше зафиксировать толстой ниткой. Накрыть пленкой и выдержать в холодильнике 48 часов:

Подготовленную колбасу можно подкоптить, запечь в духовке (в том числе и в рукаве):

Пожарить на сковороде или над горячими углями:

Хранить в холодильнике (в идеале в глиняной посуде), залив соком, выделившимся при жарке: