- Харч.ру - http://harch.ru -

Колбаски «Дачные»

kolbaski dachnie_10
Пряные колбаски с добавлением баранины.

kolbaski dachnie_02
Ингредиенты:

  • 1 кг мякоти говядины
  • 1 кг мякоти баранины
  • 100 г курдюка или свиного сала
  • 2 крупные луковицы
  • 150 мл воды
  • 1,5 столовые ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка порошка чеснока
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 чайная ложка острого красного перца
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1/2 чайной ложки молотого кориандра
  • 1/2 чайной ложки базилика
  • 1/2 чайной ложки орегано
  • 1/2 чайной ложки зиры
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
Соль растереть с сахаром и специями:
kolbaski dachnie_01
Баранину и курдюк нарезать кубиком:
kolbaski dachnie_03
Говядину пропустить через мясорубку с крупной решеткой:
kolbaski dachnie_04
Добавить измельченный лук, специи:
kolbaski dachnie_05
Влить воду и тщательно вымесить. Фарш поместить в холодильник на 2 часа:
kolbaski dachnie_06
Наполнить массой не слишком плотно кишки:
kolbaski dachnie_07
Перекрутить в противоположные стороны через каждые 15 см. Оставить на столе на 15 минут, затем разрезать:
kolbaski dachnie_08
Жарить до румяности на сковороде, либо над горячими углями:
kolbaski dachnie_09
Подавать с соусами и овощами по вкусу:
kolbaski dachnie_10