Мастава | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Очень густой узбекский суп с овощами и разварным рисом.
	Ингредиенты: Около 1 кг говядины или баранины для бульона (ребрышки, рулька, грудинка) 1 стакан круглозерного риса 5-6 картофелин 2-3 помидора 1 баклажан 1 репа 1 сладкий перец 1 морковь 1 луковица 1 острый перчик Соль, молотый черный перец, острый красный перец, паприка, кумин, кориандр, чабрец, лавровый лист
В котелке раскалить масло. Партиями выкладывать нарезанное на куски мясо:

Быстро зарумянить со всех сторон. Переложить шумовкой на тарелку:

Котелок вытереть насухо. Сложить мясо, залить водой и варить на небольшом огне при приоткрытой крышке около 1,5 часов:

Затем заложить в бульон нарезанный кубиком лук:

Как закипит — репу и морковь:

Вновь довести до кипения и заложить нарезанные кубиком помидоры, целый острый перчик и варить все 5 минут:

Добавить кубики сладкого перца, баклажана:

Всыпать рис, добавить специи и варить все вместе, периодически помешивая, 20 минут:

Затем добавить нарезанный кубиком картофель. Посолить и варить еще 15 минут:

Заправить маставу зеленью, чесноком и снять с огня:

Настоять 15 минут под крышкой и разложить по тарелкам:

ре