 |
Основное отличие приготовления в котелке — долма готовится в виде жидкого горячего блюда в большом количестве бульона.
|
 |
Ингредиенты:
|
| Виноградные листья залить кипятком. Оставить на 15 минут: | |
 |
|
| Фарш соединить с рисом, измельченным луком. Посолить, поперчить и вымесить: | |
 |
|
| На дно казана выложить кости для бульона: | |
 |
|
| На шершавую сторону листа выкладывать немного фарша в виде колбаски: | |
 |
|
| Свернуть долмушки. Уложить слоями в казан плотно друг к другу: | |
 |
|
| Сверху разложить ломтики масла, лимона, специи: | |
 |
|
| Накрыть виноградными листьями. придавить тяжелой тарелкой. Залить подсоленным кипятком на 4 см выше уровня тарелки: | |
 |
|
| Томить при слабом кипении 1,5 часа (можно и 2): | |
 |
|
| При подаче в глубокие тарелки разложить долмушки и кости. Залить бульоном: | |
 |
|
| Как правило, отдельно подается чесночный соус: | |
 |
|